北の海にカジカ科の魚は多種あるが、もっとも大きくなる。 「なべこわし」という方が有名。 この呼び名は汁にしてあまりにもうまいので、「鍋の底に残った一滴の汁も余さないようにすくい取ろうとして鍋を壊すほどだ」という意味。 北海道ではもっとも代表的なカジカで流通する量も多く、寒い時期、産卵期には「かじか汁（みそ汁）」に、鍋物にと大活躍2/5/ ギスカジカ（Steller's sculpin） 地方名 カジカ 生息域 茨城県以北、青森県全沿岸、北海道全沿岸。 根魚は生息地によって体色、模様が大きく変わることが多いが、カジカは特にその傾向が顕著で、ギスカジカ、トゲカジカを見分けるのは困難。多くの種類で頭が大きい。 前鰓蓋骨棘が発達しており、これの形状は種を同定する大きなポイントになる。 このほか、頭部にある皮弁の様子が同定のポイントになることもあり、写真などに記録しておきたい。 標本があればなおよい。 世界では300種が知られており、日本では90種ほどが知られている。 北方性の種類のため、北海道近海や三陸、あるいは日本海に
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北海道 カジカ 見分け方-13/4/11 13/4/11 11/4/14 1510 「カジカ」カサゴ目カジカ科に属する魚。 地方によっては、他のハゼ科の魚とともにゴリ、ドンコと呼ばれることもある。 体色は淡褐色から暗褐色まで、地域変異に富んでいる。 日本固有種で、北海道南部以南の日本各地に分布する。 ただし、北海道に生息するのは小卵型のみである。 分類については定説がまだなく、 大卵型（河川陸封型カジカってどんな魚？ 魚へんに秋と書いて鰍 (カジカ)と読むのだが、決して秋時期のみ水揚げが行われるわけでもない。 北海道の寒い期間に水揚げが行われている。 北の台所、北海道の魚はなんでも旨いと多くの方に言われますが、なかでもこのカジカは別格だ。 水揚げ量やスーパーなどへ出回ることが少ないために、食べたことがあるという方も少ない
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ケムシカジカの見た目の特徴・見分け方 頭部に多くのコブ状突起がある。 口の周りに皮弁（ひべん：体表に突き出た皮膚の突出物）がある。 体の皮膚はたるみ、いぼ状の突起におおわれるためざらざらしている。 体型はやや細長い。 オコゼ類に見えるので警戒されるが、棘に毒素は持っておらず、棘よりかも鋭く細かい歯が並ぶ口に注意が必要である。 死んだオクカジカ学名：Myoxocephalus jaok (Cuvier, 19)の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。海のカジカ類のなかでもほぼ流通しないもの。北海道沿岸などの浅い藻場にいて、とれても飼料となることが多いようだ。
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